Ratatouille

Recept

ratatouille

Personen

4

Bereidingstijd

2,5 uur

Ingrediënten

6 tenen knoflook, grof gehakt
12 bosuien
6 tomaten
2 aubergines
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
1 citroen (met dunne schil)
1,5 deciliter olijfolie
1 blaadje laurier
1 takje rozemarijn

Bereiding

Snijd de bosui overlangs doormidden en hak het groen fijn. Snijd de overige groenten en de citroenschil in blokjes. Vermeng dit alles met de olijfolie, laurier en rozemarijn.

Doe dit groentenmengsel in een grote ovenschaal. Dek af met ingevet aluminiumfolie en zet de schaal minimaal 2 uur in  een op 180°C voorverwarmde oven. Schep de groenten af en toe om; hoe langer ze worden gekonfijt, des te lekkerder wordt de ratatouille.

Eet smakelijk!