Panzanella

Recept

Toscaanse broodsalade

Personen

4

Bereidingstijd

15 minuten

Ingrediënten

500 gram oud Toscaans witbrood
500 gram tomaten
1 rode ui
1 augurk
1 bosje basilicum
3 eetlepels Toscaanse extra vergine olijfolie
1 eetlepel wijnazijn
peper en zout

Bereiding

Snij het brood in kleine stukjes en laat deze weken in een bakje met koud water en een snufje zout. Druk het water eruit als ze goed volgezogen zijn en doe ze in een schaal.

Snij de tomaten, ui en augurk klein en voeg deze toe aan het broodmengsel.

Hak het basilicum grof en voeg dit toe aan het broodmengsel.

Besprenkel alles rijkelijk met olijfolie, voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Doe de wijnazijn erbij en meng alles goed door elkaar.

Eet smakelijk!