Pasta met paddenstoelen

Recept

Pasta met paddenstoelen

Personen

4

Bereidingstijd

1 uur

Ingrediënten

400 gram pasta (ravioli, pansooti of tortellini)
200 gram broccoli
500 gram verse paddenstoelen (portobello, pioppino of cantharellen)
1 sjalotje (gesnipperd)
1 glas witte wijn
200 ml bouillon
1 eetlepel crème fraîche
1 eetlepel olijfolie
30 gram boter
zout en peper

Bereiding

Maak de broccoli schoon en kook deze al dente.

Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. 

Kook de pasta al dente

Bereid de pasta volgens gebruiksaanwijzing

Verwarm de boter en de olijfolie in een koekenpan en fruit het gesnipperde sjalotje. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze in enkele minuten op hoog vuur bruin. Blus af met de witte wijn en breng op smaak met zout en peper.  Draai het vuur laag en laat de paddenstoelen 15 minuten pruttelen. 

Voeg de cème fraîche toe aan de bouillon en breng aan de kook. Laat de saus iets indikken en neem van het vuur. Maak de saus eventueel luchtiger door hem met een staafmixer schuimig te kloppen.

Eet smakelijk!