Risotto ai mirtilli

Recept

Bosbessenrisotto

Personen

4

Bereidingstijd

30 minuten

Ingrediënten

1,5 liter groentebouillon
40 gram boter
1 ui, fijngehakt
350 gram risottorijst
175 milliliter witte wijn
250 gram bosbessen
100 milliliter koffieroom

Bereiding

Breng de groentebouillon in een pan aan de kook. Smelt ondertussen de boter in een andere pan. Voeg de ui toe, fruit hem ongeveer 5 minuten op hoog vuur. Af en toe roeren. Voeg de rijst toe en roer totdat alle rijstkorrels glimmen en met boter bedekt zijn. Giet de wijn erbij en laat hem al pruttelend verdampen. Houd twee eetlepels bosbessen apart en doe de rest in de pan. Doe er een soeplepel bouillon bij en roer totdat die is opgenomen. Ga op deze manier soeplepel voor soeplepel door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ongeveer 18-20 minuten.

Roer de room door de gare rijst en schep het gerecht in een warme schaal. Garneer met de overgebleven bosbessen en strooi er eventueel nog wat vers geraspte Parmezaanse kaas overheen.

Eet smakelijk!