Pompoensoep

Recept

pompoensoep

Personen

4

Bereidingstijd

1 uur

Ingrediënten

800 gram pompoen
2 deciliter slagroom
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel gemberpoeder
1 eetlepel rietsuiker
olijfolie
peper en zout

Bereiding

Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in flinke blokken.

Haal de pitten eruit, wrijf ze schoon en rooster ze in een beetje olijfolie in een op 180°C voorverwarmde oven totdat ze knapperig zijn.

Kook de pompoen in een gesloten pan met een beetje water gaar.

Pureer de pompoen, roer de room, specerijen en suiker door de puree en laat de soep nog 5 minuten op een laag vuurtje pruttelen.

Schep de soep in diepe borden en bestrooi ze met de geroosterde pompoenpitten.

Eet smakelijk!