Varkensfricandeau

Recept

varkensfricandeau

Personen

4

Bereidingstijd

1,5 uur

Ingrediënten

600 gram varkensfricandeau (1 stuk)
100 gram boter
1 deciliter droge witte wijn
12 sjalotjes
4 aardappels, in partjes gesneden
2 takjes peterselie
1 takje tijm
1 laurierblad
2 teentjes knoflook
250 gram worteltjes, in stukjes gesneden
100 gram spruitjes
1 bloemkool, in roosjes
peper en zout
nootmuskaat
mosterd

Bereiding

Wfrijf het vlees in met een mengsel van peper, zout en nootmuskaat. Bestrijk het vlees met mosterd en laat dit 10 minuten intrekken.

Verhit in een pan de boter totdat deze bruin is. Schroei de fricandeau aan alle kanten dicht. Bak de fricandeau bruin. Leg het vlees daarna in een ovenschaal.

Schenk de witte wijn bij de gebakte boter in de pan en roer alle aanzetsels los van de bodem van de pan. Schik de sjalotjes en aardappels om de fricandeau en schenk de jus erover heen. Schik de peterselie, tijm, knoflook en het laurierblad tussen de groenten. Dek de ovenschotel af met aluminiumfolie. Plaats hem in een voorverwarmde oven (150°C) en stoof het geheel ongeveer 25 minuten.

Haal de schaal uit de oven en voeg de worteljes, spruitjes en bloemkool toe. Dek wederom af met aluminiumfolie en doe de schaal nogmaals 25 minuten in de oven op 150°C.

Verwijder de peterselie, tijm, knoflook en laurierblad en dien het gerecht in de ovenschaal op.

Eet smakelijk!