Lasagna alla Bolognese

Recept

Lasagna alla Bolognese

Personen

4

Bereidingstijd

2 uur

Ingrediënten

450 gram mager rundergehakt
100 gram uien, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
400 gram gepelde tomaten (blikje)
425 ml tomatensaus (mag naar wens uit een pakje komen of huisgemaakt zijn)
4 eetlepels peterselie, gehakt
5 blaadjes basilicum, grof gescheurd
450 gram ricotta
125 gram geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel verse oregano, kleingesneden
snufje nootmuskaat
12 lasagnevellen
450 gram mozzarella, in fijne reepjes gesneden
peper en zout

Bereiding

Maak eerst de saus, bak het gehakt samen met de uiensnippers en de knoflook in een grote pan met zware bodem op middelhoog vuur. Blijf roeren tot het gehakt mooi bruin is; giet het teveel aan vet af. Voeg de tomaten met hun vocht en de tomatensaus toe en druk de tomaten kleiner. Breng aan de kook en laat het dan ongeveer 45 minuten op een laag vuur pruttelen totdat de saus begint in te dikken. Voeg dan twee eetlepels peterselie, basilicum en wat peper en zout toe.

Vermeng in een kom de ricotta met 75 gram geraspte Parmezaanse kaas, de resterende peterselie, oregano en nootmuskaat. 

Verwarm de oven voor op 175ºC. Kook de lasagnevellen eventueel voor (kijk op de verpakkig of dit nodig is). 

Verdeel 100 gram van de vleessaus over de bodem van een grote rechthoekige ovenschaal (23x33cm). Leg er 4 lasagnevellen op. Schep nog een dunne laag saus over de vellen en lepel 225 gram van het ricottamengsel over het sauslaagje. Verdeel er 175 gram mozzarrella over. Herhaal deze laagjes nog een keer en verdeel dan de resterende lasagnevellen, vleessaus, mozzarella en Parmezaanse kaas in lagen erover. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak hem 30 minuten in de voorverwarme oven. Bak hem hierna nogmaals 15 minuten zonder de folie tot de lasagne mooi bruin is. Laat hem hierna nog even rusten.

Eet smakelijk!