Een van de grootste producenten op het gebied van biologische wijnbouw is Bodegas Latúe. Dit vooruitstrevende wijnbedrijf ligt in het ruige hart van Spanje. Om precies te zijn in La Mancha, het gebied dat bekend staat om de windmolens waartussen Don Quichot zijn avonturen beleefde.

Bodegas Latúe werkt met 600 druiventelers die samen ruim 6.000 hectare wijngaard verbouwen. Deze wijngaarden worden biologisch bewerkt en zijn voornamelijk met Airén en Tempranillo druivenstokken beplant. In het Mediterraanse klimaat met warme zomers, koude winters en weinig neerslag zijn de omstandigheden welhaast ideaal voor deze twee druivensoorten.

Wijnmaker Jorge Pradillo verwerkt deze druiven tot vriendelijke wijnen van hoge kwaliteit die uiterst prettig zijn geprijsd.