Cannelloni

Recept

Cannelloni

Personen

4

Bereidingstijd

1 uur

Ingrediënten

450 gram mager rundergehakt
1 teentje knoflook, kleingesneden
225 gram ricotta
225 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1 ei
3 eetlepels verse basilicum, klein gescheurd
snufje nootmuskaat, peper en zout
12 cannelloni rolletjes
3 eetlepels boter
40 gram bloem
450 milliliter volle melk

Bereiding

Bak voor de vulling het gehakt met de knoflook in een koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur in ongeveer zeven minuten bruin. Laat het overvloedig vet weglopen en doe het gehakmengsel in een kom. Voeg de ricotta, de helft van de geraspte Parmezaanse kaas, ei, basilicum, nootmuskaat, peper en zout toe. Roer goed door elkaar heen en zet het weg.

Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg een snufje zout toe. Voeg de cannelloni toe en kook deze in ongeveer acht minuten beetgaar. 

Smelt voor de saus de boter in een middelgrote pan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door tot het een gladde massa wordt. Verwarm dit ongeveer twee minuten. Neem de pan van het vuur en giet de melk erbij. Zet de pan weer op middelhoog vuur en laat al roerend ongeveer tien minuten zachtjes koken tot het mengsel begint in te dikken. Neem de pan van het vuur en breng de saus op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Vul de cannelloni rolletjes met het gehaktmengsel en schik ze in een ruime, ingevette ovenschaal. Giet de saus erover en bestrooi ze met de resterende Parmezaanse kaas. Stop de ovenschaal in een voorverwarme oven (175°C) en bak ze in ongeveer 20-25 minuten mooi goudbruin.

Eet smakelijk!