Pompoenrisotto

Recept

pompoenrisotto

Personen

4

Bereidingstijd

90 minuten

Ingrediënten

1 pompoen van ongeveer 500 gram
100 gram boter
1 ui, gesnipperd
1,5 liter groentebouillon
400 gram rijst (Carnaroli of Vialone)
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
peper en zout

Bereiding

Maak de pompoen schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes. Smelt de helft van de boter in een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde ui. Voeg na enkele minuten de blokjes pompoen toe, schenk er een beetje hete bouillon bij, doe de deksel op de pan en stoof de pompoen langzaam gaar. 

Wanneer de blokjes pompoen uit elkaar zijn gevallen kan de rijst toegevoegd worden. Breng op smaak met peper en zout. Schenk er beetje bij beetje de rest van de bouillon bij. Blijf steeds goed roeren totdat de rijst al het vocht heeft opgenomen.

Haal de pan van het vuur en meng de rest van de boter en de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto.

Eet smakelijk!