Pizza Napoletana

Recept

Pizza Napoletana

Personen

1

Bereidingstijd

3 uur

Ingrediënten

voor het deeg:

30 gram verse gist
1,25 deciliter lauwwarm water
500 gram bloem
snufje zout
bloem om uit te rollen
olijfolie

voor het beleg:

160 gram rijpe tomaten
8 gezouten ansjovisfilets
120 gram mozzarella
1 eetlepel oregano
4 eetlepels olijfolie extra vergine

Bereiding

Los de gist op in een schaaltje met wat lauwwarm water. Voeg 2-3 eetlepels bloem toe en roer alles tot een glad voordeeg. Bedek de schaal met een doek en laat het voordeeg op een warme plek 30 minuten rijzen.

Zeef de rest van de bloem op een werkvlak en meng de bloem met het voordeeg. Strooi er zout over en kneed het krachtig door tot het vast, maar nog zacht is. Kneed het deeg nog eens 10 minuten goed door, zodat het elastisch wordt. Voeg daarbij scheutje voor scheutje lauwwarm water toe. 

Verdeel het deeg in vier gelijke stukken, bestuif deze met een beetje bloem en laat ze afgedekt op een warme plek ongeveer 2 uur rijzen. 

Rol elk stuk deeg of met de hand of met een deegroller op een met bloem voorbestoven werkblad uit tot een 0,5 centimeter dikke bodem. Vet een bakblik in met olie en leg de pizza erop.

Ontvel de tomaten, verwijder de zaden en snijd ze in kleine stukjes. Spoel de ansjovis af en haal de graten eruit. Snijd de mozzarella in blokjes. Beleg de pizza met deze ingrediënten, bestrooi hem met oregano en besprenkel hem met olijfolie.

Bak de pizza 15 tot 20 minuten in een op 280° C voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!