Dorade met chermoula

Recept

Dorade met chermoula

Personen

4

Bereidingstijd

30 minuten

Ingrediënten

2 hele dorades, elk 600 tot 700 gram, geschubd en leeggehaald
1 citroen, in halve plakken gesneden

Voor de chermoula:
1 stuk zalmfilet met huid à 400 gram
1 eetlepel korianderzaad
1 eetlepel venkelzaad
4 eetlepels grof zeezout
2 eetlepels rietsuiker
1 bosje radijsjes, in plakjes gesneden
stuk rettich van 10 cm, in blokjes gesneden
1 eetlepel mayonaise
1 kleine courgette
sap van 1 citroen

Bereiding

Verhit de oven tot 180 °C. Spoel de vis af en droog hem met keukenpapier. Maak aan elke kant drie inkepingen in de huid.

Meng alle ingrediënten voor de chermoula.

Leg de vis in een passende ovenschaal en wrijf hem aan beide kanten in met de chermoula.

Duw plakjes citroen in de inkepingen aan de bovenliggende kant van de vis. Zet de schaal in de oven en laat de vis in 20 minuten gaar worden.

Serveer de vis in zijn geheel of fileer hem eerst. Leg dan de filets op een schaal en breng ze op smaak met wat zeezout en olijfolie.

Erg lekker met een couscoussalade erbij.

Eet smakelijk!