De Zuid-Franse wijnregio Limoux staat bekend om de elegante, volle witte wijnen die er van Chardonnay druiven worden gemaakt. Een groot deel van dit succes is te danken aan de wijnbouwcoöperatie uit het gelijknamige stadje Limoux. Les Caves du Sieurs d'Arques, zoals de coöperatie heet, werkt met wijnboeren die in alle 41 dorpjes van dit wijngebied zijn gevestigd.

Les Caves du Sieurs d'Arques wordt geroemd om haar serie Toques et Clochers wijnen. Dit zijn top Chardonnay's die afkomstig zijn van de beste wijngaarden uit Limoux. Het gelijknamige jaarlijkse festival staat in de internationale gastronomie in hoog aanzien en bestaat onder andere uit een wijnveiling en galadiner dat door een met drie Michelin sterren bekroonde chefkok wordt bereidt. Met de opbrengst van dit festival worden de 42 kerktorens die in de dorpen van Limoux staan gerestaureerd en onderhouden.

De voor deze wijn gebruikte druiven zijn geoogst op de meest hooggelegen wijngaarden, de zogenaamde Haute-Vallée. Het is een schoolvoorbeeld van een zeer geslaagde Chardonnay. Verleidelijk geurend naar rijp geel fruit en subtiel eikenhout. Heerlijk vol, romig en sappig van smaak met een lekker fris aanhoudende afdronk. Een gastronomische witte wijn die perfect geschonken kan worden bij gegrilde zalm, gebakken zeewolf met Béarnaise saus of Dimsum.

Nu mooi op dronk, indien gewenst te bewaren tot eind 2027.