Boeuf Bourguignon

Recept

Boeuf Bourguignon

Personen

4

Bereidingstijd

2,5 uur

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie
1 kilogram magere runderlappen, in grove stukken gesneden
4 rode uien, in vieren
1 teentje knoflook, gesnipperd
300 gram wortel, in plakjes gesneden
2 takjes tijm
2 eetlepels bloem
200 milliliter vleesfond
500 milliliter rode wijn
100 gram spek, in blokjes gesneden
250 gram kastanjechampignons, in plakjes gesneden
peper en zout

Bereiding

Verhit in een ovenvaste braadpan de olie op middelhoog vuur. Bak het vlees rondom bruin. Voeg de ui, knoflook en wortel toe en bak deze 2 minuten mee. Strooi de tijm en bloem erover. Doe er een beetje peper en zout bij.

Langs de rand van de pan fond en wijn erbij schenken. Dek de braadpan met het deksel af en zet hem in een op 175°C voorverwarmde oven. Laat de pan ruim 2 uur stoven. Af en toe omscheppen. Voeg eventueel nog wat wijn of water toe.

Bak in een koekenpan de spekblokjes uit. Voeg de kastanjechampignons toe en bak deze 3 minuten op hoog vuur mee. Haal de pan uit de oven en voeg de gebakken champignons en spekjes toe. Schep door elkaar en zet de pan nog 15 minuten terug in de oven.

Eet smakelijk!