Mosselen met frites

Recept

Mosselen met frites

Personen

4

Bereidingstijd

75 minuten

Ingrediënten

Voor de mosselen:
4 kilo mosselen
25 gram boter
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
1 eetlepel fijngesneden bladselderij
1 takje tijm
1 laurierblaadje
1,5 deciliter Muscadet de Sèvre et Maine sur lie
1 eetlepel fijngesneden peterselie

Voor de frites:
6 grote, langwerpige, vastkokende aardappelen (‘bonken’)
ossevet of frituurolie
zout

Bereiding

Vul een grote kom met ijswater. Schil de aardappelen en snijd ze in lange, dikke repen. Leg ze een half uur in het ijswater. Spoel ze af onder koud water en dep ze goed droog. Verhit de frituurolie tot 140°C. Bak de patatten in porties in 6 à 8 minuten tot ze zacht zijn en doorschijnend wit. Laat ze minstens 15 minuten afkoelen, langer mag gerust.

Smelt de boter en fruit hierin het uitje en de knoflook tot ze glazig zijn. Leg de mosselen, tijm en het laurierblaadje erop. Schenk de wijn erover en kook de mosselen in circa 5 minuten tot de schelpen openstaan. Haal de tijm en het laurierblaadje eruit. Strooi de peterselie erover en schep de mosselen een paar keer om.

Bak ondertussen de voorgebakken frites. Verhit hiervoor de frituurolie tot 190°C. Bak de voorgebakken patat in 2 à 4 minuten goudbruin. Bestrooi met (grof) zout.

Eet smakelijk!