Salade met aardappel en spinazie

Recept

Salade met aardappel en spinazie

Personen

2

Bereidingstijd

20 minuten

Ingrediënten

Voor de salade:
6 kleine nieuwe aardappelen, schoongeboend
100 gram haricots verts, in stukjes gesneden
halve rode ui, in dunne ringen gesneden
1 teentje knoflook, gehalveerd
10 kleine trostomaten, gehalveerd
100 gram kleine spinazieblaadjes, gewassen en uitgelekt
1 theelepel geroosterde sesamzaadjes

Voor de sojadressing:
4 eetlepels sojasaus
1 eetlepel vloeibare honing
1 eetlepel rijstazijn
1 theelepel sesamolie
handjevol verse munt, fijngehakt

Bereiding

Snijd de aardappelen in dikke plakken en kook ze tien minuten.

Blancheer de haricots verts 2-3 minuten, spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken. 

Week de uienringen 10 minuten in een kom met koud water en laat ze uitlekken.

Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een kommetje.

Wrijf de saladekom in met de knoflook. Doe alle groenten erin en meng ze door elkaar. Giet de dressing erover en bestrooi het geheel met de sesamzaadjes.

Eet smakelijk!