Gemarineerde mosselen

Recept

Gemarineerde mosselen

Personen

4

Bereidingstijd

1,5 uur

Ingrediënten

24 grote mosselen
1,5 theelepel rodewijnazijn
2 eetlepels olijfolie
1 sjalot, fijngehakt
1 lente-ui, fijngehakt
1 stevige tomaat, fijngesneden in piepkleine blokjes
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
6 partjes citroen

Bereiding

Verse, grote mosselen die rauw geserveerd worden in een halve schelp en besprenkeld worden met een smaakvolle vinaigrette zijn een ware Brusselse specialiteit.

Maak de mosselen schoon (gooi de mosselen weg die niet gesloten zijn) door de schelp voorzichtig los te wrikken met een mes. Plaats het lemmet van het mes in de holte en stijd de mossel er voorzichtig uit.

Leg de mosselen in een glazen kom (nooit in een metalen kom!). Was de mosselschelpen en dep ze droog.

Klop in een andere kom de azijn door de olijfolie. Breng de dressing op smaak en druppel hem over de mosselen. Schep de sjalot, lente-ui en blokjes tomaat erdoor. Dek de kom af en laat de mosselen minstens 1 uur in de koelkast marineren.

Leg de halve schelpen op een groot bord en leg in elke schelp een gemarineerde mossel. Garneer met peterselie en partjes citroen. Serveer met vers stokbrood.

Eet smakelijk!