Xavier Besson oogst de Chardonnay druiven voor deze wijn op twee kleine percelen wijngaard van nog geen hectare groot. Deze percelen hebben een ondergrond van klei- en kalksteen. Hoewel niet biologisch gecertificeerd, wordt nagenoeg volledig biologisch gewerkt.

Na de handmatige oogst worden de druiven op klassieke wijze gevinifieerd en ruim tien maanden gerijpt in eikenhouten vaten, deels nieuwe en deels gebruikte. Hierdoor heeft deze verfijnd geurende witte wijn een delicaat aroma van wit fruit, subtiele kruiden en een aangenaam vleugje boter en eikenhout. De geurige en mollige smaak bevat veel finesse, fruit en frisheid. En eindigt met een heerlijk lang aanhoudende afdronk.

Het is een gastronomische witte wijn die bij veel gerechten geschonken kan worden. Hij combineert bijvoorbeeld perfect met gegrilde langoustines of gebakken Sint-Jakobsschelpen. Ook is het een prachtige witte wijn om te schenken bij een salade met krab of een kalfsrollade met een champignonroomsaus.

Nu op dronk, indien gewenst te bewaren tot medio 2027.