Courgette met aardappel en Feta

Recept

Courgette met aardappel en Feta

Personen

4

Bereidingstijd

60 minuten

Ingrediënten

4 aardappels, gekookt en in dunne plakken gesneden
50 gram boter
1 courgette, in dunne plakken gesneden
1 rode paprika, schoongemaakt en in dunne ringen gesneden
250 gram Feta, verkuimeld
12 zwarte olijven zonder pit, in dunne plakken gesneden
4 eetlepels peterselie, fijngehakt
250 milliliter slagroom
peper en zout

Bereiding

Smeer een ovenschaal in met de boter. Leg op de bodem van de schaal een laag aardappelplakken. Strooi er wat Feta-kruimels overheen. Doe er een laag met courgetteplakken overheen en bestrooi deze met de olijfplakken. Doe hier weer een laag met aardappelplakken overheen en bedek deze met de paprikaringen, peterselie en fetakruimels. Doe hierop weer een laag met aardappelplakken en bestrooi deze met de laatste fetakruimels. Leg er hier en daar een klontje boter op. Giet de warm gemaakte room erover heen. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten in een op 200° voorverwarmde oven. Haal na deze 20 minuten de aluminiumfolie van de ovenschaal en bak het geheel nog 10 minuten verder in de oven.

Eet smakelijk!