Pompoenlasagne

Recept

pompoenlasagne

Personen

4

Bereidingstijd

2 uur

Ingrediënten

2 kleine pompoenen
2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
900 gram champignons, in plakjes gesneden
350 milliliter gecondenseerde melk
100 gram sjalotjes, in dunne ringen gesneden
1 eetlepel verse salie, fijngehakt
225 gram volkoren lasagnevellen
peper en zout

Bereiding

Schil 1 pompoen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Zet apart. Snijd de uiteinden van de andere pompoen, snijd hem in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Vet een bakplaat licht in en schik daarop de pompoenhelften met de snijkant naar onderen. Zet deze bakplaat in een op 200°C voorverwarmde oven en bak de pompoen totdat deze gaar is. Dit duurt ongeveer 40-45 minuten, afhankelijk van de dikte van de pompoen. Zet hem hierna apart om af te koelen.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 knoflookteentjes toe en bak deze 10 seconden. Voeg de champignons toe en een snufje zout. Zet het vuur hoger en bak al roerend een minuut of 6. Neem de pan van het vuur, voeg de bloktjes pompoen toe en zet apart.

Vermeng in een middelgrote pan de melk met de sjalotjes, de salie en de resterende knoflook. Breng langzaam aan de kook. Doe dan een deksel op de pan en haal hem van het vuur. Schraap het vruchtvlees uit de geroosterde pompoenhelften en prak het. Voeg dit toe aan het melkmengsel en roer net zo lang totdat het volledig opgenomen is. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.

Breng in een ruime pan water met zout aan de kook. Kook hierin de vellen lasagne beetgaar. Vet een ovenschaal van 23x33 centimer in. Verdeel de helft van het melk-pompoenmengsel over de bodem van de schaal. Leg er 3 lasagnevellen op; snijd ze eventueel bij. Verdeel 225 gram van het champignonmengsel erover. Dek af met een dun laagje van het melk-pompoenmengsel. Herhaal deze laagjes nog twee keer: lasagnevellen, champignon, pompoen, enz. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak hem 20 minuten in de oven op 200°C. Neem de aluminiumfolie van de schaal en bak hem nog eens 10 minuten. Haal de schaal uit de oven en laat hem ongeveer 5 minuten afkoelen.

Eet smakelijk!