Kreeft florentine

Recept

kreeft florentine

Personen

4

Bereidingstijd

45 minuten

Ingrediënten

450 gram kreeftenvlees, gegaard en in stukjes verdeeld
3 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
250 milliliter koksroom
100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
50 gram droog broodkruim
275 gram spinazie, gewassen en goed uitgelekt
225 gram mozzarella, in kleine stukjes gesneden
peper en zout

Bereiding

Smelt in een middelgrote pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en verwarm dit mengsel al roerende tot de roux dik is en borrelt. Roer nog 1 minuut door en neem de pan dan van het vuur af. Klop de koksroom erdoor en zet de pan terug op het vuur. Breng voorzichtig en al roerende aan de kook. Laat het mengsel ongeveer 2 minuten al roerende door koken. Voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe en blijf net zolang roeren totdat de kaas is opgenomen door het mengsel. Neem de pan dan van het vuur.

Pak een taartvorm van ongeveer 23 cm doorsnede, vet deze in en verdeel het kreeftenvlees over de bodem.

Doe de spinazie in een heel fijne zeef en druk uit totdat al het vocht verdwenen is. Verdeel de spinazie over het kreeftenvlees in de taartvorm. Giet de roomsaus erover, verdeel de mozzarella erover en bestrooi het geheel met de overgebleven Parmezaanse kaas. Breng het broodkruim op smaak met wat peper en zout en strooi dit erover.

Zet de schaal in een op 175°C voorverwarmde oven. Bak het gerecht ongeveer 20 minuten zodat het grecht door en door gaar, heet en mooi goudbruin is.

Eet smakelijk!