Gnocchi met Gorgonzola

Recept

Gnocchi met Gorgonzola

Personen

4

Bereidingstijd

1 uur

Ingrediënten

Voor de gnocchi:
1 kilo (bloemige) aardappels, geschild en in stukken gesneden.
150 gram bloem
50 gram griesmeel
1 ei
100 gram geraspte Parmazaanse kaas
1,5 eetlepel olijfolie
nootmuskaat
peper en zout

Voor de saus:
400 ml room (Panna)
200 gram Gorgonzola, in stukjes gesneden
peterselie, fijngehakt
peper en zout

Bereiding

Van de gnocchi:

Kook de aardappels in weinig water met zout in ongeveer 20 minuten gaar en laat droogstomen. Pureer ze daarna fijn met een stamper en roer de bloem, griesmeel, ei en de helft van de kaas er doorheen. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng in een ruime pan water, met een beetje zout en olie, net aan de kook. 

 Maak van de puree balletjes van ongeveer 2 cm doorsnede. Vervolgens de balletjes met vork iets indruikken. Pocheer de balletjes in ongeveer 2 minuten in het water dat net tegen de kook aan is. Neem de gnocchi uit de pan en laat uitlekken. 

Vet een ovenschaal in en leg de gnocchi dakpansgewijs in de schaal. Bestrooi met de rest van de kaas en laat in het midden van de oven in ongeveer 5 minuten bruin worden.

 

Van de saus:

Verwarm de room en de gorgonzola in een pan zodat de kaas gaat smelten. Breng op smaak met peper, zout. 

Doe de gnocchi op een bord, giet er de saus overheen en garneer met de peterselie.

Eet smakelijk!