Gegrilde inktvis met salsa verde

Recept

Gegrilde inktvis

Personen

4

Bereidingstijd

75 minuten

Ingrediënten

1 kilogram inktvis (calamaris)
250 milliliter olijfolie
2 eetlepels citroensap
2 teentjes knoflook, geperst
2 eetlepels oregano, fijngehakt
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
1 citroen, in partjes gesneden

voor de salsa verde:
2 ansjovisfilets
1 eetlepel kappertjes
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie

Bereiding

Neem het lijf van de inktvissen vast en trek de tentakels voorzichtig van de kop. Snijd de bek weg en verwijder eventueel achtergebleven darmen van de tentakels. Spoel de tentakels schoon in koud water, dep ze droog en snijd ze in stukken van ongeveer 5 centimeter en doe ze in een kom.

Maak de inktvislijven schoon en verwijder de ruggengraat. Trek onder lopend koud water het vel weg en droog ze goed af. Snijd ze in ringen van ongeveer 1 centimeter en doe ze in de kom bij de tentakels.

Vermeng de gesneden stukken inktvis met de olie, citroensap, knoflook en oregana. Zet de kom 30 minuten in de koelkast om te marineren.

Maak ondertussen voor de salsa verde de ansjovisfilets fijn in een vijzel. Spoel de kappertjes af, droog ze, hak ze fijn en doe ze bij de ansjovis. Voeg de knoflook en peterselie toe en roer de olijfolie erdoor. Bestrooi dit alles met zwarte peper en meng het goed doorelkaar.

Haal de kom met de inktvis uit de koelkast. Laat de inktvis uitlekken en gril hem aan weerszijden gedurende 1 à 2 minuten in een grilpan. Bedruip de gegrilde stukken inktvis met de marinade. 

Bestrooi de stukken gegrilde inktvis met peper, zout en verse peterselie. Doe de salsa verde erbij en garneer met de citroenpartjes.

Eet smakelijk!