In de Zuid-Spaanse regio Andalusië ligt het kleine wijngebiedje Montilla-Morilles. Hier liggen de wijngaarden van Bodegas Alvear. Dit is het oudste wijnhuis van de streek en is gespecialiseerd in het produceren van Pedro Ximénez wijnen.

De voor deze wijn gebruikte druiven worden eind augustus geoogst. Hierna worden ze op matten te drogen gelegd in de hete Andalusische zon. Hierdoor verliezen ze veel vocht terwijl het natuurlijk suikergehalte stijgt. Zodra de druif voldoende ingedroogd is wordt hij vergist en gerijpt op Amerikaanse eikenhouten vaten.

Het resultaat is deze prachtig amberkleurige wijn die fijn geurt naar rijp geel fruit. De volzoete smaak heeft veel frisheid en fruit in de lang aanhoudende afdronk. Een perfecte wijn om te schenken bij chocoladedesserts, blauwschimmelkazen of noten.

Nu op dronk, te bewaren tot medio 2029.