Schitterende millésimé Champagne! Gemaakt door Pascal Agrapart, een van de beste champagnemakers van dit moment. Zijn kleine wijngoed ligt ten zuiden van Epernay, middenin de Côtes de Blancs. 

Pascal maakt deze Champagne van Chardonnay druiven die zijn geoogst in twee kleine percelen wijngaard die in de dorpjes Avize en Cramant liggen en die de Grand-Cru status hebben. Ze zijn beplant met oude wijnranken die wortelen in een kalkstenen bodem. Dankzij deze kalkrijke bodem en de hoge leeftijd van de wijnranken krijgt deze Champagne zijn unieke, mineraalrijke karakter.

Na de handmatige oogst zijn de druiven geperst en vergist. Deels in eikenhouten vaten en deels in stalen tanks. Na de tweede gisting in de fles, waardoor de wijn zijn koolzuur krijgt, is de wijn nog vijf jaar gerijpt op de uitgegiste gistcellen.

Hierdoor heeft deze delicate Champagne een aangenaam aroma dat fraaie geuren bevat van vers gebakken brioche brood, toast en rijp wit fruit. De smaak is intens en complex. Met veel elegantie en finesse, mooie mineralen en een fijne mousse.

Dit is een heerlijke Champagne om bij oesters te schenken. Zowel van Nam Kee als klassiek met een frambozen vinaigrette. En alles daar tussenin. Daarnaast is het een ideale begeleider van verse toast met huisgerookte zalm of blini’s met kaviaar.

Nu op dronk, indien gewenst te bewaren tot medio 2028.