Spaghetti Bolognese

Recept

Spaghetti Bolognese

Personen

4

Bereidingstijd

2 uur

Ingrediënten

250 gr rundergehakt
250 gr varkensgehakt
100 gr ontbijtspek of rauwe ham, in stukjes gesneden
1 ui
1 teentje knoflook
1 tak selderij
1 wortel
0,5 liter rode wijn
100 ml bouillon
1 blik gepelde tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
peper en zout
oregano
basilicum
paprika
rozemarijn
tijm
1 laurierblad
boter
olijfolie

Bereiding

Je warmt de boter en olijfolie op en fruit daarin de fijngehakte ui, selderij en wortel en het teentje knoflook. Dan bak je het gehakt en spek erin met het laurierblaadje. Roer alles goed door elkaar heen, zodat het vlees niet aanbakt.

Als het vlees gebakken is haal je het knoflookteentje eruit en doet er de tomaten, wijn, bouillon, tomatenpuree, peper, zout en veel kruiden bij. Dit laat je dan op een heel zacht vuur enkele uren sudderen. Het mag gerust 3 - 4 uur blijven staan. Het is echt wel belangrijk dat de saus zo lang op het vuur staat, zodat alle vocht verdampt is.

Voeg er op het laatst de fijngehakte basilicum bij. Haal de pan van het vuur en doe er eventueel nog wat boter bij. Ondertussen kook je de spaghetti. Giet de saus daarna over de pasta.

Eet smakelijk!